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201810/03

逛渔村小公园看古厝吃现捞海鲜厦门岛外的美食就是这么惬意

admin 兴发娱乐xf986 Comments 阅读:
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  周被海包围的厦门,山水相依,在厦门的美食中,海鲜是一个主要食材元素,可以说,离开了生猛活鲜的海产品,厦门的美食就失去了支撑。

  说到海鲜,不得不说的是厦门岛外的翔安以其原汁原味、口味地道和性价比高而吸引了众多岛内饕客前往品尝。

  翔安区新店镇的澳头村,是一个海边的小渔村,也是一个著名的侨乡,世代以海为生,靠海吃海,渔民练就了一身烹煮海鲜的好手艺。在澳头村怀远公园旁边,水面镜平,垂柳依依,拱桥横卧,六合居海鲜食府招牌显赫,自家古厝旁边的一只老渔船,展示了千百年来这里渔民的生活工作状态,让游客了解渔耕文化的一面。

  祖上是开药店的,因此店名就以原来的老字号“六和居”命名,进门虽然未见瓶瓶罐罐的草药,却满堂的牌匾和古旧屏风,古朴天然,足见当初的盛事;未闻中药香,扑鼻的是香酥的美味,海鲜的诱惑勾引着我。

  说道翔安美食的主食,不得不说的是地瓜粉条,当年明朝兵部右侍郎洪朝选遗留下来的这道名菜美味至今颇受欢迎,岛内饕客纷至沓来,纯手工的粉条Q、嫩、弹,加入海蛎、虾仁、肉罐作为调味,一碗下肚,舒舒服服。

  既然是海边渔村,海鲜是今天的主角。白灼和清蒸最能还原海鲜的原汁原味。怪不得美食界素有“广东人吃福建”的说法。只是用清水加热煮熟,不添加任何调料,还原海产食材的“鲜”。

  白灼土虾肉体饱满,肉质紧致,口感鲜甜。白灼虾姑膏肥肉满、口感弹压,最喜欢的事再蘸店酱料,更加鲜甜。

  白灼鱿鱼仔更为突出,细嫩的肉质,Q弹的口感,刚刚好的个头,一口一个刚刚好。白灼,这种近乎“裸”的做法最能体现食材的鲜度与甜味。

  清蒸花蟹,简单的破壳,蒸笼煮熟,撒上葱花,泼上油,花蟹膏黄肉白,肉质清甜。清蒸黑包公,去鳞、弃肚,肉质细嫩,鲜味十足。

  六和居到海边就不到一百米得距离,基本上,海产直接从海里捞,这里主打的是性价比,价格远比岛内的餐厅便宜。

  油淋小管和捞汁螺肉,两个菜都很大盘,按照这个量,如果在岛内每道菜都可以分成2盘。小管弹牙,肉质细嫩,螺肉鲜美,独家调制的酱汁中,辣味开胃,味蕾十分满足。

  来到翔安,海蛎炸也是必尝的一道菜,外皮酥香,内馅中海蛎、胡萝卜、蔬菜丰富,众多的海蛎自身带来的鲜甜,一个下口,香甜有加。

  姜母鸭,大大的姜片在高火中煎得焦香,香油(麻油)的加入,结实饱满的鸭肉更为可口。

  紫菜煲,头水的紫菜,黑嗷嗷的颜色,细嫩脆爽的口感,加上海蛎的鲜和猪肉条的甜,使得这盘菜极具特色。

  海山骨,清甜的大白菜包裹着酥香的五花肉片,一口下去,微微的爆汁迅速被蔬菜的清甜溶解,兴发娱乐十分和胃。

  最为最后一道菜的地瓜拼芋头,既可当做菜,也可以作为甜品,芋泥做成的芋头胖乎乎,十分可爱,地瓜做成条形的棒状,外皮酥脆,里馅甜甜香香的。

  美食指路:六和居海鲜食府 地址: 澳头村沙塘39号,从厦门自驾车到翔安区新店镇澳头村,只需半小时就可以品尝美味。


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