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201810/01

这是湖南人才懂的“豆子芝麻茶

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  的称号,茶的品类非常繁多,用茶作为原料制作的特色食物(如擂茶)也是多种多样。而在这众多的“茶”中,有一样可以说是老长沙人无法忘怀的回忆——

  大概从我记事起,家里就一直常备着分装成一小袋一小袋的炒熟的川豆和芝麻。有客人来了,妈妈就会从橱柜里拿出几袋,往茶杯里倾倒,和着一小抓绿茶茶叶一起冲泡。如果是在冬天,还会额外再加入些许姜末用来驱寒。

  一杯热气腾腾豆子芝麻茶简单又温暖,那时候几乎长沙的每家每户都爱用它来招待客人。

  (豆子芝麻茶是源于岳阳湘阴的特色食物,由于人口的流动又传到了湖南的其他地方,长沙就是其中之一)

  炒熟的川豆裂开一道可爱的口子,和熟芝麻、茶叶在热水的蒸腾下,冒出了一种结合了炒货干咸香和绿茶清香的特别气味。

  吹一吹,抿上一小口,带着咸丝丝芝麻香的茶水,和着淡淡的姜味,那是一种至今我都记忆犹新的味道。等茶稍微温一点,就喝上一大口,细细咀嚼,脆脆的川豆和芝麻在口腔中绽开,满口香溢。

  可能是小孩子的时候不懂得品尝什么人生百味,就喜欢吃甜食和咸味。面对爸爸每天都要泡上一杯的浓茶叶水,闻一闻就要捏着鼻子走开,那是一股从鼻尖蔓延到胃里的苦味。

  泡一杯豆子芝麻茶看上去好像特别容易,但其实要制作好一杯豆子芝麻茶并不简单。

  先是准备原料这一步,炒熟的川豆和芝麻都要刚刚好,炒过了会丢失它们原本的香味,没炒到位又不能将川豆和芝麻的原香完全散发出来。还有在姜钵子中碾磨出的姜末,磨得越细才能更入味。

  原料准备好之后,才到冲泡这一步。兴发娱乐平台官网很多人因为掌握不好川豆、芝麻、姜末、兴发娱乐平台官网茶叶和茶水的配比,泡出来的茶总觉得不是那个味道。所以说要泡好一杯的豆子芝麻茶,真的不是一下子就能做好的事情。

  这一杯豆子芝麻茶,真是捏像哒湖南人恰得苦,霸得蛮,不怕死,耐得烦的个性。

  现在豆子芝麻茶在湖南不像以前那么常见了,更多的是在长沙望城区和岳阳湘阴县,还常能看到女主人用豆子芝麻茶来招待客人。

  但我相信现在的湖南人仍是爱它的,它也始终都是现在许许多多长沙年轻人童年回忆里那杯最别具特色、最难以忘怀的咸“茶”。


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