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201810/01

想吃辣了 在家做个辣子鸡丁 这样做能让家人赞不绝口

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  辣子鸡丁 ,是传统菜肴,属川菜,是四川川东一道著名的江湖风味菜,味道香辣可口,营养丰富,制作简单,今天分享简单的做法。

  泡椒段、葱花、姜末、蒜末、猪油、酱油、料酒、味精、盐、白砂糖、水淀粉、醋、高汤、青椒段、干红辣椒段各适量。

  1、鸡脯肉洗净,切丁,用盐酱油、料酒拌匀,腌制5分钟,加水淀粉、猪油搅匀;荸荠去皮,洗净,切丁。

  2、用高汤、葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、水淀粉、味精调成芡汁。

  3、大火烧热炒锅,放猪油烧至七成热,放入鸡丁,炒至八成熟,加入泡椒段、干红辣椒段、荸荠丁翻炒,放入芡汁炒匀,加入醋即可。

  关于荸荠,宜食:儿童和发热病人最宜食用。全身水肿,小便不利或小便短少时也宜食用。癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

  忌食:由于荸荠性寒、女子月经期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。


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