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201809/30

你连杭州的片儿川都兴发娱乐手机客户端不知道今天我就让你知道知

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  片儿川,同北京的炸酱面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、武汉的热干面等十个地区的面条共同被评为“中国十大面条”。

  但明显,杭州的片儿川好像并没有炸酱面、刀削面它们那么出名,可能南方的人们多多少少还能知道,吃的正不正总咱先不说,这搁在北方,怕是有好些人还不太知道什么叫作片儿川,更甭提吃过了。

  同样的“十大”,为什么片儿川就像是个跑龙套的一样,只能在远处观望着其他“兄弟”的光辉呢?

  吃惯重口味的人绝对已经无法再适应清淡口味的,反之则不然,所以川菜可以红遍全国,但很少见粤菜,杭帮菜之类的流行。

  而片儿川恰恰不是现在流行的咸辣口味,而是咸鲜口味,这就导致了很多吃惯了比如重庆小面、麻辣烫之类重口味美食的人们无法再接受片儿川的味道。

  一碗片儿川的好吃与否,其实全在这浇头。用雪菜、笋片、瘦肉烹制成浇头,鲜美可口,而雪菜和笋片搭配在一起产生的鲜美味道更是它的特色。这就导致了片儿川是否好吃,雪菜与笋片的新鲜程度占据了主要地位。

  高品质食材的供应很难保障,而这一点就对于时令性和地域性有着很严苛的要求,很多地方都无法满足,也就导致了在很多地方无法做出一碗好吃的片儿川

  片儿川之所以叫片儿川,是因为“汆”与“川”同音,本意是浇头材料切成“片儿状”汆熟,时间长了“片儿汆”就叫成了“片儿川”。

  汆不到位,带着面腥味,兴发娱乐自然也就不好吃;汆过了,面糊了,那就更不用说了。这就导致即使是同一个师傅,可能两碗面都会有好不好吃之分,对于片儿汆来说,兴发娱乐师傅的水平更体现在如何保持稳定发挥。

  如果有时间,兴发娱乐我建议您可以去一次杭州,领略一下那里的美景到底是如何的盖世无双,尝一尝那里传统的片儿川到底是如何的口味鲜美,传说中再美味的食物,你没有去当地尝过的话那都没有理由来评论它的好与坏。你有什么喜欢的美食吗?记得关注我微“掌柜工作室”,我们一起探讨美食与餐饮!


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